Kaffe og koffein

Hvorfor tale om koffein i en guide til kaffemaskiner?

Når vi vælger kaffemaskine, tænker vi på smag, pris og plads. Men maskinen bestemmer også, hvor meget kaffe du drikker, og hvor meget koffein der er i koppen. En maskine, der brygger en hel kande, inviterer til flere kopper. En espressomaskine laver små, kraftige drikke. Og en fuldautomat kan lave alt fra ristretto til en stor kop.

Det betyder, at det er værd at vide, hvad tallene er. Mange har en fornemmelse af, at de drikker for meget kaffe, mens andre ikke tænker over det. Her er, hvad EFSA og Sundhedsstyrelsen siger, og hvordan du kan bruge det i hverdagen.

Vi giver ikke sundhedsråd ud over det, myndighederne selv skriver. Er du i tvivl om, hvad der gælder for dig, fx på grund af hjertebanken, medicin eller graviditet, så tal med din læge.

Hvad siger EFSA?

EFSA er EU's fødevaresikkerhedsautoritet, og den har vurderet koffein. Ifølge EUFIC's gennemgang af vurderingen er en daglig indtagelse på op til 400 mg koffein ikke sandsynlig at skade raske voksne. En enkelt dosis på op til 200 mg rejser ingen sikkerhedsbekymringer.

Det er grænser for raske voksne, og de gælder for al koffein, ikke kun kaffe. Te, cola, energidrikke og chokolade indeholder også koffein. Tæller du koppen kaffe, skal du derfor også tælle det, du ellers får i løbet af dagen.

Det er værd at huske, at disse tal er øvre grænser, ikke anbefalinger. Du behøver ikke drikke så meget, og mange har det fint med langt mindre. Nogle mennesker er også mere følsomme end andre og kan få uro, hjertebanken eller søvnproblemer af mindre mængder.

Hvor meget koffein er der i en kop?

EUFIC oplyser, at en kop filterkaffe på 200 milliliter i gennemsnit indeholder omkring 90 mg koffein, og at en espresso på 60 milliliter indeholder omkring 80 mg. Det er gennemsnit, og EUFIC skriver selv, at indholdet kan variere med fremstilling, råvarer og sammensætning.

Det er en interessant sammenligning. En lille espresso har næsten lige så meget koffein som en stor kop filterkaffe, selv om den fylder en tredjedel. Pr. milliliter er espresso altså meget stærkere. Men fordi du drikker mindre af den, ender du med nogenlunde den samme mængde i koppen.

Det betyder, at kopstørrelsen betyder mere, end du tror. Et stort krus fra en fuldautomat eller en kande, der deles, kan hurtigt indeholde mere, end du regner med. Hold øje med, hvad du faktisk drikker.

Filterkande: ti kopper på én gang

En filtermaskine som Moccamaster One Switch brygger ifølge produktsiden ti kopper ad gangen ved 92 til 96 grader. Det er en maskine, der er lavet til at lave en hel kande, og den er en god mulighed, hvis I er flere, der drikker kaffe.

Husk, at en kop i en filtermaskine ofte er mindre end 200 milliliter. Ti kopper svarer måske til halvanden liter, og det er ikke det samme som ti store krus. Mål kanden, og regn ud, hvor meget du hælder op.

Det er en fordel, at du kan se mængden. Når kaffen er i kanden, er det nemt at fordele den og at holde styr på, hvem der har drukket hvad. Hvordan du brygger en god kande, står i sådan brygger du bedre filterkaffe.

Fuldautomat og espresso

En fuldautomat som Philips Series 2200 EP2224 har ifølge produktsiden en kværn i 12 trin, to slags kaffe på et tryk og en klassisk mælkeskummer. Den laver kopper efter dine indstillinger, og du kan vælge, hvor stor en kop du vil have.

Det er en fordel, at du kan indstille mængden, men det kan også blive en fælde. Står maskinen på en stor kop, får du en stor mængde. Indstil den med omtanke, og brug en målekop, første gang du prøver. Så ved du, hvor meget der kommer ud.

En espressomaskine som DeLonghi Dedica Style er på 15 bar og kun 15 centimeter bred og bruger formalet espresso eller E.S.E.-pads. Den laver små drikke, og det er i sig selv en måde at holde mængden nede. Se espressomaskine til begyndere for mere om, hvordan det fungerer.

Kapselmaskiner med faste størrelser

En kapselmaskine har faste kopstørrelser. Nespresso CitiZ & Milk fra De'Longhi har ifølge produktsiden kopstørrelserne espresso og lungo. Det er en fordel, hvis du vil vide præcis, hvad du får. Hver kapsel indeholder en fast mængde kaffe.

Koffeinindholdet pr. kapsel står ofte på emballagen eller producentens side. Brug det frem for at gætte. Der er forskel på, hvor meget koffein forskellige kapsler indeholder, selv om koppen er lige stor.

Forskellen på kapsler og fuldautomat, og hvad der er mest praktisk, kan du læse om i fuldautomat eller kapselmaskine.

Gravide og kaffe

Sundhedsstyrelsen anbefaler ifølge Sundhed.dk, at gravide højst drikker to kopper kaffe om dagen, svarende til højst 200 mg koffein. Sundhed.dk skriver også, at man kan overveje at holde sig under 100 mg, cirka én kop, tidligt i graviditeten, fordi et højere indtag kan øge risikoen for spontan abort en smule.

EFSA siger også, at regelmæssigt indtag af op til 200 mg koffein dagligt er sikkert for fosteret, og at voksnes grænse på 400 mg ikke gælder gravide. De to kilder peger i samme retning.

Det er værd at tælle alt koffein, ikke kun kaffe. Te, cola og chokolade tæller med. Er du gravid, så følg Sundhedsstyrelsens anbefalinger og tal med din læge eller jordemoder, hvis du er i tvivl.

Hvad er egentlig en kop?

Ordet kop dækker over meget. I en filtermaskine regner producenterne ofte med små kopper, mens et almindeligt krus kan rumme betydeligt mere. Når en maskine angives til ti kopper, er det altså ikke nødvendigvis ti store krus, men en mængde, der svarer til færre.

Det er en af grundene til, at tallene fra EFSA er vanskelige at bruge i praksis. EFSA regner med en kop på 200 milliliter. Hælder du kaffe i et stort krus, får du måske halvanden gang så meget. Det er derfor, mange undervurderer, hvor meget de drikker.

Prøv at måle dit eget krus med en målekande vand. Så ved du, hvor mange milliliter der går i det, og kan regne om til EFSA's kop. Det tager et minut og giver et mere ærligt billede, end at tælle kopper.

Kaffe med mælk

En cappuccino eller en latte indeholder koffein fra espressoen, ikke fra mælken. En enkelt espresso med meget mælk har altså omtrent samme mængde koffein som en espresso alene, men den bliver drukket langsommere og opfattes som mildere. En dobbelt espresso i en stor kop mælk har dobbelt så meget.

Det er en fordel ved en maskine med mælkeskummer, fordi du selv kan vælge, om du vil bruge en enkelt eller en dobbelt. Philips Series 2200 har en klassisk mælkeskummer, der skummer med damp, og Nespresso CitiZ & Milk har en integreret mælkeskummer ifølge produktsiderne.

Hvis du vil vide mere om at skumme mælken rigtigt, så læs sådan skummer du mælk til cappuccino. Det ændrer ikke på koffeinen, men det gør kaffen bedre.

Sådan holder du styr på indtaget

Det er ikke nødvendigt at tælle milligram hver dag. Men det kan være en god øvelse at gøre det en uge. Skriv ned, hvor mange kopper du drikker, og hvor store de er. Brug tallene fra EFSA som en grov skala. Så kan du se, om du ligger inden for grænserne.

De fleste opdager, at store krus og kopper, der fyldes op flere gange, er årsagen til, at de drikker mere end forventet. Skift til mindre kopper, eller brug en målekop, hvis du vil holde dig i ro.

Tænk også på tidspunktet. Mange sover dårligere, hvis de drikker kaffe sent på dagen. Prøv at lade den sidste kop stå tidligere, og se, om det gør en forskel for din søvn.

Hvad med koffeinfri?

Koffeinfri kaffe findes i bønner, formalet og i kapsler. Den indeholder ikke nul koffein, men meget lidt. Hvis du vil reducere indtaget uden at give afkald på smagen, er det en mulighed.

Til en fuldautomat kan du købe koffeinfri bønner og skifte, når du vil. Husk at tømme kværnen, hvis du vil undgå rester af almindelige bønner. Hvordan du vælger bønner, kan du læse om i guiden til kaffebønner til fuldautomat.

Til en filtermaskine kan du købe koffeinfri formalet kaffe. Kapselmaskiner har ofte koffeinfri kapsler i et eget udvalg.

Hvad skal du vælge?

Vælger du kaffemaskine ud fra koffein, skal du først og fremmest vælge den, du kan lide at bruge. Hvis du drikker mest morgenkaffe i kande, er en filtermaskine fint. Vil du have små, stærke drikke, så vælg en espressomaskine. Og har du brug for fast kopstørrelse, så kig på kapsler.

Er I flere, der drikker kaffe, kan en kande på ti kopper være praktisk. Er du alene, kan en lille maskine eller en kapselmaskine give mindre spild. Det vigtigste er, at du ved, hvor meget du hælder op.

Se alle vores anbefalinger i de 3 bedste kaffemaskiner.